Fundado en el 2002, Basilea es un restaurante genuinamente suizo especializado en fondues y raclettes de quesos de origen 100% suizo. De dimensiones reducidas, el espacio nos acoge entre paredes de ladrillo a la vista en un ambiente tranquilo ideal para cenas en pareja o grupos pequeños.
No cabe duda de que las grandes protagonistas de la gastronomía suiza son las fondues y raclettes, cuyo principal ingrediente es el queso. Aunque son especialidades muy populares, lo cierto es que en Barcelona hay pocos sitios donde ir a disfrutar de ellas, y menos aun que las ofrezcan en un ambiente que recuerde al país de los Alpes.
Pues bien, desde hace ya una década, a caballo entre Horta-Guinardó y el Eixample Dret, Basilea es un restaurante auténticamente suizo que ofrece 16 variedades de fondues de queso y raclettes, con una gran variedad de quesos procedentes de Suiza. La oferta se completa con fondues de carne, que disfrutaremos acompañadas de deliciosas salsas caseras. De postre, cómo no, fondue de chocolate suizo.
Pequeño y acogedor, el restaurante viste sus paredes de ladrillo a la vista con cuadros que nos transportan a la ciudad suiza que le da nombre y crean un ambiente agradable e íntimo.
Queso suizo de Raclette fundido sobre patatas al vapor.
Para hacer en la parrilla carnes marinadas (solomillo de cerdo, pechuga de pollo y solomillo de canguro) y bacon.
Pepinillos, champiñones, calabacin y especias.
Cuatro sales: marina, ahumada, apio y negra del himalaya
Queso suizo de Raclette fundido sobre patatas al vapor.
Para hacer en la parrilla finas lonchas de bacon.
Pepinillos, champiñones, calabacin y especias.
Carnes selectas:
Ternera, magret de pato, solomillo de canguro de la caza, pechuga de pollo ecológico y solomillo de cerdo d.o..
Cuatro sales: marina, ahumada, apio y negra del himalaya
Mantequillas ligeras de ajo, cebolla dulce al vino tinto, café de parís y picante.
Ensalada de patatas.
Cocinaremos en la fondue de caldo al vino negro y finas hierbas las distintas carnes.
Ternera, magret de pato, solomillo de canguro de la caza, pechuga de pollo ecológico y solomillo de cerdo d.o..
Cuatro sales: marina, ahumada, apio y negra del himalaya
Mantequillas de ajo, cebolla dulce al vino tinto, café de parís y picante
Ensalada de patatas.
Pastel de nueces, especialidad del cantón suizo Graubünden
Bañado con chocolate negro, con leche o blanco.
Pastel de nata y merengue con fideos de castaña.
Vainilla i/o chocolate suizo
Ingredientes 100% naturales, a escoger.
Limón, mango o mora
Ingredientes 100% naturales
Postre ligero que comparte el ácido de las frambuesas con una crema dulce gratinada. Se sirve y come en caliente.
Chocolate negro, leche o blanco, servido con frutas del tiempo.
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