Tête-à-Tête-Fondue
Eine Käsemischung aus klassischem Tête de Moine und 9 Monate gereiftem Gruyère Kaltbach mit Weißwein und Kirschlikör, serviert mit Brot und Kartoffeln.
Fondue Moitié-moitié
Käseplatte mit klassischem „Vacherin Fribourgeois“ (3 Monate gereift) und „Gruyère Kaltbach“ (9 Monate gereift), verfeinert mit Weißwein und Kirschlikör, serviert mit Brot und Kartoffeln.
Fondue Bourguignonne
Ausgewählte Fleischsorten: Kalbfleisch, Entenbrust, Filet vom wildgejagten Känguru, Bio-Hähnchenbrust und Schweinefilet mit Herkunftsbezeichnung. Vier Salzsorten: Meersalz, Räuchersalz, Selleriesalz und schwarzes Himalaya-Salz. Leichte Buttercremes mit Knoblauch, süßen Zwiebeln in Rotwein, „Café de Paris“ und scharf. Kartoffelsalat.
Schweizer Spezial-Raclette
Geschmolzener Schweizer Raclette-Käse auf gedämpften Kartoffeln. Auf dem Grill mariniertes Fleisch (Schweinefilet, Hähnchenbrust und Känguru-Filet) sowie Speck. Gewürzgurken, Champignons, Zucchini und Gewürze. Vier Salzsorten: Meersalz, Räuchersalz, Selleriesalz und schwarzes Himalaya-Salz
Fondue Vigneron
Wir werden die verschiedenen Fleischsorten im Fondue mit Rotweinbrühe und feinen Kräutern garen. Kalbfleisch, Entenbrust, Känguru-Filet aus Wildfang, Bio-Hähnchenbrust und Schweinefilet mit Herkunftsbezeichnung. Vier Salzsorten: Meersalz, Räuchersalz, Selleriesalz und schwarzes Himalaya-Salz. Butter mit Knoblauch, mit Rotwein eingelegte süße Zwiebeln, Café de Paris und […]
Schweizer Raclette
Geschmolzener Schweizer Raclette-Käse auf gedämpften Kartoffeln. Auf dem Grill dünne Speckscheiben zubereiten. Gewürzgurken, Champignons, Zucchini und Gewürze.